Latte Art

Theorie

Geschichte des Kaffees
Pflanzenarten Arabica, Canephora (Eigenschaften)
Aufbereitung Washed, Natural, Honey, Semi Washed
Was ist specialty coffee (Erklärung)
Röstgrade
Röstkurve
5 Sinne (Welche nutzen wir um Kaffee zu verkosten)
Was können wir schmecken (Salzig, Süß, Bitter, Sauer, Umami)
Siebbträger Arten (Einkreiser, Zweikreiser, Multiboiler, Durchlauferhitzer)
Mahlgrad
Tampen
Extraktion (Unterextraktion, Überextratkion, Gute Extraktion)
Milchschäumen (Temperatur, Eiweiss, Kohlenhydrathe,Fett)

Praxis

Mahlgrad finden
Milchschäumen und Cappuccino gießen
Gießübung Herz mit Wasser und Tasse
Gießen Herz üben
Gießübung Farn mit Wasser und Tasse
Gießen Farn üben

Prüfung

Herz gießen
Farn gießen

In unserem LatteArt Seminar an Gastronomen, Baristi und Privatpersonen, die bereits über Basiskenntnisse verfügen und neben dem Mühleneinstellen vor allem das Milchaufschäumen und die richtige Gießtechnik erlernen möchten für Latte Art-Muster wie z.B. das Herz und das Farnblatt